Ciao a tutti! Siete senza idee per il dolce di capodanno?? Bene oggi vi suggeriamo noi una sfiziosissima
Millefoglie di Villafranca alla Birra Schwarz e Zucca –
by Scapin
In cosa consiste? Una classica millefoglie di Villifranca, ma con una marcia in più!!
Andiamo a vedere gli ingredienti (dosi per 4 persone):
- pasta sfoglia 400 g
- cioccolato fondente 100 g
- panna da montare 250 ml
- birra Shwarz MastroMatto bottiglia 200 ml
- zucca gialla 150 g
- albumi 75 g
- zucchero 45 g
- gelatina animale fogli 16 g
Procedimento:
Cuocere la zucca a vapore al forno e frullarla. nella purea cosi ottenuta e ancora calda , sciogliere 8 grammi di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda strizzata. Fare raffreddare ed incorporare 150 gr di panna montata e poi gli albumi montati a neve con lo zucchero . Versare negli stampi mono porzione e far raffreddare in frigorifero alcune ore . Scaldare una piccola quantità di birra , sciogliervi gli altri 8 gr di gelatina rimasta, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata e aggiungere la restante birra. Versare la gelatina di birra sulla mousse ormai freddo e rimettere in frigorifero per far solidificare. Sciogliere il cioccolato e incorporarvi la panna montata rimasta . Stendere la mousse di cioccolato sopra la gelatina di birra rassodata e far raffreddare in frigorifero una notte . Servire con delle sfoglie di villafranca e guarnire a piacere .
Che delizia!
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A presto #mastrimatti